Люди постоянно окружены множеством различных запахов: собственного тела и рядом находящихся людей, возможно – животных, еды, духов, транспорта, растений, книг, специфические рабочие ароматы. Люди не придают большого значения роли обоняния, но на бессознательном уровне запахи обладают определенной властью, например, для пробуждения воспоминаний. Разбираемся, как устроено обоняние у человека
Элементарные примеры.
Некто заходит к бабушке и идет в гостиную. Специфический запах в комнате активирует воспоминания, и человек погружается в ностальгию.
Девушка в детстве любила сахарную вату. Во двор ее дома часто приезжали продавцы сахарной ваты: шоколадной, ванильной, клубничной, мятной. Сладость таяла во рту, и девочка чувствовала счастье. Когда она стала взрослой, запах сладкой ваты вызывает у нее из омута памяти воспоминания о мельчайших деталях детских игр во дворе.
![](https://i.ytimg.com/vi/9ptK92LpzlM/maxresdefault.jpg)
Сахарная вата – любимое угощение детства, запах которого способен возродить воспоминания.
Как человек улавливает и различает запахи?
Носом, а точнее верхней частью обонятельного эпителия, которая занимает несколько квадратных сантиметров. Запахи в газообразном виде попадают в нос на рецепторы, активируя их. Большинство молекул, формирующих запах, могут растворяться в воде. Это свойство помогает обонятельным рецепторам быстрее распознавать запахи. Запускается каскад реакций, с помощью которых информация о запахе передается к обонятельным луковичкам, затем – на миндалины, прямиком в височный отдел мозга для интерпретации.
Обонятельные рецепторы – это нервные клетки, которые обновляются намного чаще, чем остальные составляющие нервной системы. Базальные клетки, лежащие в глубине обонятельного аппарата, – это стволовые клетки нервной системы, которые являются перспективным направлением для разработки лекарств при заболеваниях нервной системы.
![](https://www.agroxxi.ru/images/zapah6.jpg)
Строение обонятельного аппарата человека.
Обонятельный рецептор по форме похож на кеглю. Так как это нервная клетка, то ее длинный аксон идет через миндалины в мозг. На выходящей в носовую полость стороне кегли растут неподвижные реснички. На ресничках-жгутиках как раз и расположены обонятельные рецепторы белковой природы.
Сколько обонятельных рецепторов есть у человека? Числа варьируются от семи до десяти миллионов. Значит ли это, что человек может распознать такое количество запахов? Нет, все гораздо более индивидуально.
В 2004 году Нобелевская премия по физиологии была присуждена ученым, раскрывшим структуру обонятельного рецептора. Это событие стало толчком для исследований генов обонятельной системы. Экспериментальные данные показали, что у человека около тысячи генов хранят информацию об обонятельных рецепторах, из них около 400 – рабочие. Если проще, 3% от общего количества отвечают за восприятие запаха. При этом 350 генов распространены повсеместно, около 50 же – сугубо индивидуальны и сильно отличаются у разных людей. Эти самые 50 генов и отвечают за чувствительность к запахам, их восприятие и отношение к ним, в том числе – биологически обоснованное равнодушие.
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Ozone-CRC-MW-3D-balls.png/1024px-Ozone-CRC-MW-3D-balls.png)
Вот так химически выглядит озон – один из ароматов воздуха после дождя.
Но у ароматных молекул есть и свои секреты. Одна и та же пахучая молекула может прикрепляться к разнородным рецепторам разными структурными концами. Благодаря этому запахи такие разные– это смесь реакций разнородных обонятельных рецепторов.
Существует несколько теорий, описывающих концептуальное и букетное восприятие запаха. Одна из них утверждает, что система обоняния действует по тому же принципу, что и вкусовой аппарат, то есть различает кислые, сладкие, соленые запахи.
Более обоснована другая, доминирующая теория. Она утверждает, что существуют семь основных запахов: гнилостный, едкий, камфорный, мятный, цветочный, мускусный, эфирный. Все остальные ароматы – это их разные комбинации.
Это свойство обонятельной системы – воспринимать запахи неоднородно – делает наш окружающий мир таким разнообразным и живым. Обоняние активирует память лучше других чувств, потому что его проводником служат клетки нервной ткани. Значит – меньше посредников для восприятия информации и ее последующей интерпретации.
Лайфхак: при изучении материала и на экзамене используйте одни и те же духи – это поможет активировать память.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: