Учёные Института физиологии человека и животных определили эффект воздействия гриба-базидиомицета Ganoderma lucidum (рейши/линчжи) на возрастные изменения окислительного стресса и функций высшей нервной деятельности человека и животных.
Исследователи проанализировали антиоксидантные свойства мицелия и плодового тела гриба Ganoderma Lucidum. Было выявлено, что в экспериментах in vitro на микросомы гепатоцитов (мелкие частицы печени, которые участвуют в синтезе и хранении белков, трансформации углеводов, синтезе холестерина, желчных солей и фосфолипидов, детоксификации, модификации и выводе из организма эндогенных субстанций) влияет дозозависимое антикосидантное действие.
Антиоксиданты (синоним: Антиокислители) – это природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление органических соединений. Окисление углеводородов, спиртов, кислот, жиров и так далее кислородом воздуха представляет собой цепной процесс. Цепи превращений осуществляются с участием активных свободных радикалов — перекисных (RO2), алкоксильных (RO), алкильных (R). Для реакций окисления характерно увеличение скорости в ходе превращения. Это связано с образованием свободных радикалов при распаде промежуточных продуктов. Механизм действия наиболее распространённых антиоксидантов (ароматические амины, фенолы, нафтолы и так далее) состоит в обрыве реакционных цепей: молекулы антиоксидантов взаимодействуют с активными радикалами с образованием малоактивных радикалов. Окисление замедляется также в присутствии веществ, разрушающих гидроперекиси (диалкилсульфиды и так далее). Роль таких антиоксидантов состоит в уменьшении скорости образования свободных радикалов. Эффективные антиоксиданты, будучи добавлены в небольшом количестве (0,01—0,001%), уменьшают скорость окисления, поэтому в течение некоторого периода времени (период торможения, индукции) продукты окисления не обнаруживаются. В практике торможения окислительных процессов большое значение имеет явление синергизма, состоящего во взаимном усилении эффективности действия антиоксидантов в их смеси либо в присутствии веществ, не являющихся антиоксидантами.
Антиоксиданты широко применяют на практике. Окислительные процессы приводят к порче ценных пищевых продуктов (прогорканию жиров, разрушению витаминов), потере механической прочности и изменению цвета полимеров (каучук, пластмассы, волокно), осмолению топлива, образованию кислот и шлама в турбинных и трансформаторных маслах и так далее. Для увеличения стойкости пищевых продуктов, содержащих жиры и витамины, используют природные антиоксиданты — токоферолы (витамины Е), нордигидрогваяретовую кислоту и так далее — и синтетические антиоксиданты — пропиловый и додециловый эфиры галловой кислоты, бутилокситолуол (ионол) и так далее.
Обнаружено, что антиоксидантный потенциал ІС50 экстракта мицелия превышает таковой экстракта плодового тела в 2 раза и витамина С в 4 раза, тогда как антиоксидантный потенциал плодового тела превышал антиоксидантную активность аскорбиновой кислоты только в 2 раза. Исследователи считают, что антиоксидантный эффект экстрактов мицелия и плодового тела гриба Ganoderma Lucidum обусловлен наличием и синергическим действием разных биоактивных веществ и витаминов.
Руководитель проекта – ведущий научный сотрудник, к.б.н., доцент А.К. Баимбетова.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: