Учёные Института микробиологии и вирусологии министерства образования РК вывели новые штаммы молочнокислых и пропионовокислых бактерий22 штамма пропионовокислых бактерий выделено из сычужного сыра, кисломолочных продуктов домашнего и коммерческого изготовления, казахских национальных напитков, силоса, отходов растениеводства, сычуга сельскохозяйственных животных выделено. Установлено, что исследуемые штаммы обладают равномерной динамикой кислотообразования, продолжительность сквашивания молока составляет 8-15 ч при этом количество жизнеспособных клеток пропионовокислых бактерий оставалось на высоком уровне.
Бактерии помогают сохранять пищевую и биологическую ценности продуктов питания.
Руководитель проекта – и.о.зав.лаб.физиологии и биохимии микроорганизмов Т.В.Кузнецова.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: